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atsu-papa
2007-03-21
強行したです。
今日は午後3時出発で和布を取りに行ったです。ワタリガニの子供もいっぱい採ったです。もちろんアサリもいっぱい採ったです。アサリは大中小にとりわけ、バター焼き用と中は鍋、みそ炊き用、小さいのは味噌汁用ですよ。極めつけはワタリガニ。姿揚げで抜群にうまいです。和布蕪と茎和布はわさび醤油で最高ですよ。ちょっと大きめの蟹は蒸したですよ。みそも身もうまいです。今日は和布三昧。明日はアサリ三昧。幸せです。
その分、ちょっと無理して肋骨痛いです。今日はうめきながら寝るですね。幸せの代償ですから仕方ないですよ。
和布に関しては、和布蕪を三杯酢で漬け込んで冷蔵庫で2〜3日、とろ〜んとした和布蕪は最高ですよ。三杯酢は味醂と酢が1:1でその中に0.5の出汁と0.5の薄口醤油、後は塩で味を調整するです。出汁は昆布鰹の合わせがBESTですよ。
和布は採ってきた生を湯通ししてすぐ水にとるです。和布蕪と茎を切り分けて葉っぱは即刺身和布ですよ。茎和布もわさび醤油でうまいですが、梅肉とあえると超高級。薄めに千切りした後千切りの大葉と茎和布と梅肉すったものと若干のお醤油、調味料を足してできあがりです。
葉和布は刺身で残ったものは塩して戻し汁にお酒、味醂、薄口醤油を少量と塩味調整して炊き立ちのお米に混ぜごはんするとこれまた最高。
個人的にはサッポロ一番塩ラーメンに投入すると大爆発するですよ。
和布の取り方ですが、PAPAはテングサ生えてる所をかき分けて茎の色を見分けるです。
今日は肋骨が調子悪いですから、このくらいで許してやろうyと言う所でやめました。今日の収穫。和布1kg強、アサリ4kg強、蟹10匹くらい。それなりに満腹です。
くくくっ、肋骨と肩痛いです。
その分、ちょっと無理して肋骨痛いです。今日はうめきながら寝るですね。幸せの代償ですから仕方ないですよ。
和布に関しては、和布蕪を三杯酢で漬け込んで冷蔵庫で2〜3日、とろ〜んとした和布蕪は最高ですよ。三杯酢は味醂と酢が1:1でその中に0.5の出汁と0.5の薄口醤油、後は塩で味を調整するです。出汁は昆布鰹の合わせがBESTですよ。
和布は採ってきた生を湯通ししてすぐ水にとるです。和布蕪と茎を切り分けて葉っぱは即刺身和布ですよ。茎和布もわさび醤油でうまいですが、梅肉とあえると超高級。薄めに千切りした後千切りの大葉と茎和布と梅肉すったものと若干のお醤油、調味料を足してできあがりです。
葉和布は刺身で残ったものは塩して戻し汁にお酒、味醂、薄口醤油を少量と塩味調整して炊き立ちのお米に混ぜごはんするとこれまた最高。
個人的にはサッポロ一番塩ラーメンに投入すると大爆発するですよ。
和布の取り方ですが、PAPAはテングサ生えてる所をかき分けて茎の色を見分けるです。
今日は肋骨が調子悪いですから、このくらいで許してやろうyと言う所でやめました。今日の収穫。和布1kg強、アサリ4kg強、蟹10匹くらい。それなりに満腹です。
くくくっ、肋骨と肩痛いです。
23:11:00 -
atsu-papa -
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