atsu-papa

　今日は朝から水汲みに行ってきたです。いつもは100円で40?くらいしかでないお水が約50?出たですよ。幸せな話です。
　お昼は"天ぷらのひらお"で670円の定食を食べて、梅とらっきょを買ってきたですよ。
　梅はただ今４％の薄塩で寝かせたところですが、今日から暫くはカビが出ないように瓶の返しが大変ですよ。とにかく梅干しはおへその掃除と拭き上げ、薄い塩と瓶の返し、天日干しまでに同じく今日買ってきた赤紫蘇との合わせが肝心ですよ。紫蘇も明日塩して月曜日に絞ったあとで追い塩して水曜日に搾るです。
　ついでだったので1kg分だけ梅酒も漬けたです。こちらは氷砂糖400g、甘さ抑えめです。
　らっきょも薄塩です。今日は薄皮むいて根と茎をおとして拭き上げたあとで薄塩したところ。papaの場合はあえて塩をおとさずに火曜日に三杯酢に氷砂糖足して漬けこむです。papaの場合は甘酢は酢を出汁で3倍にすめるです。鷹の爪の量がポイントですよ。この１週間は忙しくなりそうです。
　今日は流しのシンクが詰まってるですよ。