atsu-papa
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10日に梅とらっきょを購入したですよ。梅は4kg分八女産の南高梅と同じく2kg分の小振りな南高梅、らっきょは宮崎産2kgだったです。
梅はしっかり洗って拭き上げておへそを妻楊枝で除去したあと、早速4?の広口瓶2本に、4%の塩をしたですよ。小振りな方も2?瓶に1kg分を4%の塩漬けに、塩4%はなかなか梅酢が上がらないし、うっかりするとかびるですから、一日3回以上は瓶を返しながら塩を馴染ませなきゃぁです。残り1kgは650gの氷砂糖と35°ホワイトリーカーに漬けたです。
らっきょはしっかり土を落として、洗ったあとで茎と根を落としてしっかり拭き上げて、やはり4%の塩をしたですが、まだ2日しか経ってないのに待ちきれずに今朝、甘酢にしちゃったです。
甘酢の方は、ちょっと塩のなじみが足りないらっきょの上に、氷砂糖300gを振って、鍋に穀物酢250cc水350ccをあわせて、鷹の爪を刻んだ物を加えて一煮立ちさせて冷ました物を、注ぎこむです。
鷹の爪の種が紛れ込むと子どもが大変ですから、ざるでちゃんと濾すですよ。
今日の晩あたりから赤紫蘇に塩して揉まなきゃぁですよ。二回くらい搾った頃に梅を干す時期がやってくるです。いわゆる梅雨の晴れ間ですが、この日が決戦みたいな物ですよ。
今晩も梅の瓶の返しが忙しいし、紫蘇も漬けなきゃですから、暫くは仕事が手につかないです。
梅はしっかり洗って拭き上げておへそを妻楊枝で除去したあと、早速4?の広口瓶2本に、4%の塩をしたですよ。小振りな方も2?瓶に1kg分を4%の塩漬けに、塩4%はなかなか梅酢が上がらないし、うっかりするとかびるですから、一日3回以上は瓶を返しながら塩を馴染ませなきゃぁです。残り1kgは650gの氷砂糖と35°ホワイトリーカーに漬けたです。
らっきょはしっかり土を落として、洗ったあとで茎と根を落としてしっかり拭き上げて、やはり4%の塩をしたですが、まだ2日しか経ってないのに待ちきれずに今朝、甘酢にしちゃったです。
甘酢の方は、ちょっと塩のなじみが足りないらっきょの上に、氷砂糖300gを振って、鍋に穀物酢250cc水350ccをあわせて、鷹の爪を刻んだ物を加えて一煮立ちさせて冷ました物を、注ぎこむです。
鷹の爪の種が紛れ込むと子どもが大変ですから、ざるでちゃんと濾すですよ。
今日の晩あたりから赤紫蘇に塩して揉まなきゃぁですよ。二回くらい搾った頃に梅を干す時期がやってくるです。いわゆる梅雨の晴れ間ですが、この日が決戦みたいな物ですよ。
今晩も梅の瓶の返しが忙しいし、紫蘇も漬けなきゃですから、暫くは仕事が手につかないです。
atsu-papaの投稿(12:10:00-2011-06-13) -
カテゴリ: PC-Touchの話
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