atsu-papa

2012-04-23

アサリの感動

　アサリは昨日からボールに入れて砂吐かせてたのですが、すごくくつろいだ状態になってるですよ。ボールの底には小皿を伏せておいてたですから、吐いた砂をまた吸うこともないです。
　熱したフライパンにアサリを入れてすぐに蓋。すぐに汁がたぎる音に変わるですから、そこでネギとニンニクを刻んで入れてもう一度蓋。すぐにバターの塊を放り込んで蓋して煽る、っと言うかバターを絡めたらできあがり。
　お好みでブラックペパーかテーブル胡椒を振ったレモン汁なんかも合うのです。アサリのバター汁を啜るのならば、レモン汁に胡椒を振ったものを小皿に用意して、漬けて食べると、アサリの下に溜まった濃厚なアサリのバタースープがピュアなのです。

20:24:00 - atsu-papa - No comments

和布蕪のプロセス

　フードプロセッサーは滅多に使わないですが、和布蕪には便利です。フードプロセッサーにかけて、お酢と塩、みりんと淡口醤油で三杯酢作って和布蕪をのばすです。酢でしめると若干口当たりも柔らかくなるので、1日くらい寝かします。
　とろみが増して、これで晩酌に一段の拍車がかかるのですよ。

19:20:00 - atsu-papa - No comments

潮時です

　今日も大潮なのですが、今日はお仕事ですからワカメ採りには行けないです。ワカメもですが、おきゅうと草がたくさんあったのが気になるですよ。ちょうど今が-6.0cm（西戸崎）です。

16:46:00 - atsu-papa - No comments

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