atsu-papa
Jump to navigation卵かけご飯の蘊蓄
卵かけご飯をPAPAは大好きです。今や卵かけご飯の専用醤油が売られる時代ですから、全国的に卵かけご飯は国民食ですよ。
正直なところ、昨日今日好きになったというよりは、小学校2年か3年の頃、いとこの家に遊びに行ったときに食したチャボの卵かけのうまさが最初の記憶だと思うです。
話によると、今のブームの火付け役となったのは、2007年にたまご博物館の高木伸一館長が監修した「３６５日たまごかけごはんの本」の発行らしいです。PAPAはよく知らなかったですが、その後を追うようにたまごかけご飯専門店なんかができたそうですが、なるほど福岡近郊には地卵を販売する養鶏農家、養鶏場が沢山あるですから、日曜にに並んで卵かけご飯を食べようとする人たちの列を何度も目撃したです。
そうしたら、今度は「全国のたまごかけごはん」と言うwebsiteが開設されたそうですね。ブームというのは恐ろしい物です。
卵かけご飯専用醤油なる物についても、PAPAが思うに卵を先に醤油で真っ黒にしてかけるのは、おかずがないときです。普通は数滴垂らす程度で、青菜の刻みとちりめんじゃこを混ぜた物か、明太で食べるのがスタンダードじゃないですかね。ちょっと変わったところでは、鯖をおろしたときの皮をあぶって醤油をかけて卵かけご飯を包んで食べるです。まずくはないですが邪道は大根おろしとの組み合わせ。大根おろしは白飯が正統です。
卵かけのサイトにはいろんなレシピも募集されていて、その食べ方も紹介されるそうですが、例えば麦とろに入れる卵はウズラに限るし、キムチと合わせるときには白身ははずすです。黄身だけにしないと、キムチと卵かけご飯が競合するですよ。いっそキムチと白飯食べるか、純粋に卵かけご飯の合間にキムチつついた方が味覚的にはしっくり来るですから、このサイトも今後の運営は難しいですよ。
あんまり邪道メニュー紹介してたら味の分からんきてれつな日本人が生まれてしまうかもです。
そういえば、大人の味ですが、ご飯を少なめに緩く作った卵かけご飯に大葉のごく細刻みを混ぜると卵の臭みが消えるです。大きなレグホンの卵で卵かけご飯するときには、一興です。
個人的にはやっぱりしゃも系の卵に炊きたての白米、できればちょっと固めに炊いて10分蒸らした程度のお米がベストマッチですね。
正直なところ、昨日今日好きになったというよりは、小学校2年か3年の頃、いとこの家に遊びに行ったときに食したチャボの卵かけのうまさが最初の記憶だと思うです。
話によると、今のブームの火付け役となったのは、2007年にたまご博物館の高木伸一館長が監修した「３６５日たまごかけごはんの本」の発行らしいです。PAPAはよく知らなかったですが、その後を追うようにたまごかけご飯専門店なんかができたそうですが、なるほど福岡近郊には地卵を販売する養鶏農家、養鶏場が沢山あるですから、日曜にに並んで卵かけご飯を食べようとする人たちの列を何度も目撃したです。
そうしたら、今度は「全国のたまごかけごはん」と言うwebsiteが開設されたそうですね。ブームというのは恐ろしい物です。
卵かけご飯専用醤油なる物についても、PAPAが思うに卵を先に醤油で真っ黒にしてかけるのは、おかずがないときです。普通は数滴垂らす程度で、青菜の刻みとちりめんじゃこを混ぜた物か、明太で食べるのがスタンダードじゃないですかね。ちょっと変わったところでは、鯖をおろしたときの皮をあぶって醤油をかけて卵かけご飯を包んで食べるです。まずくはないですが邪道は大根おろしとの組み合わせ。大根おろしは白飯が正統です。
卵かけのサイトにはいろんなレシピも募集されていて、その食べ方も紹介されるそうですが、例えば麦とろに入れる卵はウズラに限るし、キムチと合わせるときには白身ははずすです。黄身だけにしないと、キムチと卵かけご飯が競合するですよ。いっそキムチと白飯食べるか、純粋に卵かけご飯の合間にキムチつついた方が味覚的にはしっくり来るですから、このサイトも今後の運営は難しいですよ。
あんまり邪道メニュー紹介してたら味の分からんきてれつな日本人が生まれてしまうかもです。
そういえば、大人の味ですが、ご飯を少なめに緩く作った卵かけご飯に大葉のごく細刻みを混ぜると卵の臭みが消えるです。大きなレグホンの卵で卵かけご飯するときには、一興です。
個人的にはやっぱりしゃも系の卵に炊きたての白米、できればちょっと固めに炊いて10分蒸らした程度のお米がベストマッチですね。
atsu-papaの投稿(16:42:55-2009-06-11) -
カテゴリ: 時事に思うこと
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